طريقة عمل الباطرش الحموي

المقادير مقادير الباطرش الحموي : 2 باذنجان متوسط الحجم 1 كوب لحمة ناعمة 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة رب البندورة ¼ كوب ماء مقادير البدوة : ½ كوب لبن زبادي ½ كوب ماء 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون 4 ملاعق كبيرة طحينة 1 ملعقة صغيرة ملح 2 فص ثوم للزينة : 3 ملاعق كبيرة جوز مجروش 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طريقة التحضير طريقة تحضير الباطرش الحموي : - بعد غسل حبات الباذنجان نشويها في الفرن الى ان تنضج تماما ويمكن قلي الباذنجان بدل شويه ولكن سيخسر نكهة الشواء - نهرس الباذنجان بالشوكة وندعه جانبا - في وعاء نضع كمية الطحينة ونضيف اليها على دفعات الماء مع الاستمرار بالتحريك - نضيف اللبن الزبادي الى الطحينة والماء ونستمر بالتحريك - نضيف الملح وعصير الليمون والثوم المدقوق الى البدوة ونستمر بالتقليب الى ان تمتزج المكونات جيدا - نضيف الباذنجان المهروس الى البدوة ونحركها جيدا - في مقلاة نضع كمية الزيت ونضيف اليها اللحمة الناعمة وندعها على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنضج اللحمة - نضيف الفلفل الاسود والملح الى اللحمة ونستمر بالتقليب - نضيف رب البندورة الى اللحمة ونشوحها قليلا - نضيف الماء الى اللحمة ورب البندورة ونستمر بالتحريط الى ان تنشف الماء تماما - نضع خليط الباذنجان والبدوة في طبق ونضع فوقه اللحمة المتبلة مع رب البندورة ونرش فوقها البقدونس والجوز المجروش ويصبح طبق الباطرش جاهز للتقديم